Заварное тесто – это вегетарианский вариант теста для пельменей, который является отличной альтернативой классическому рецепту на основе яиц. Получается очень воздушное и нежное тесто, которое легко раскатывается и отлично сохраняет форму при варке. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить заварное тесто для домашних пельменей.
Шаг 1: Взбиваем масло и воду
В большой кастрюле смешайте воду с растопленным маслом. Разогрейте смесь на среднем огне до кипения. Затем включите минимальный огонь и постепенно добавляйте муку, продолжая активно взбивать. Важно не переставая помешивать, чтобы избежать образования комочков.
Подсказка: чем активнее вы будете взбивать, тем воздушнее получится тесто.
Шаг 2: Доводим до готовности
Продолжайте готовить заварное тесто на минимальном огне до тех пор, пока оно не начнет отделяться от стенок кастрюли и образует однородную массу. Это займет около 5-7 минут. Проверьте готовность, взяв небольшую порцию теста и попробовав его. Если оно не липнет к рукам и имеет вкус свежей муки, то можно переходить к следующему шагу.
Подготовка ингредиентов
Перед тем как приступить к приготовлению заварного теста для пельменей, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:
1. Мука: возьмите 500 грамм муки высшего качества. Просейте муку через сито для удаления комков и придания тесту эластичности.
2. Вода: взгрейте 250 миллилитров воды до температуры 60-70 градусов Цельсия.
3. Яйца: возьмите 2 свежих куриных яйца. Разбейте их в отдельной миске и взбейте вилкой до однородной консистенции.
4. Соль: добавьте 1 чайную ложку соли в муку, чтобы придать тесту приятный вкус.
5. Растительное масло: возьмите 2 столовые ложки растительного масла. Оно придаст тесту мягкость и податливость.
6. Мел: возьмите небольшую щепотку мела. Такой способ придаст золотистый оттенок пельменям при варке.
После того, как все ингредиенты подготовлены, можно приступать непосредственно к приготовлению заварного теста для домашних пельменей.
Приготовление заварного теста
Чтобы приготовить заварное тесто, вам понадобятся следующие ингредиенты:
Ингредиенты:
- 250 мл воды
- 120 г муки
- 50 г сливочного масла
- 2 яйца
- ½ чайной ложки соли
Приготовление:
- В кастрюле с толстым дном смешайте воду и сливочное масло, добавьте соль и доведите до кипения на среднем огне.
- Постепенно всыпьте муку в кипящую смесь, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.
- Продолжайте помешивать тесто на среднем огне еще около 2-3 минут до образования однородной массы и отделения от стенок кастрюли.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте тесту немного остыть.
- Добавьте яйца в тесто, по одному, хорошо взбивая каждое яйцо до полного соединения с тестом. Некоторые рецепты также рекомендуют добавить эмульгатор, чтобы улучшить структуру теста.
- Получившуюся массу тщательно размешайте венчиком или миксером до однородности.
Готовое заварное тесто готово к использованию в приготовлении домашних пельменей. Поставьте тесто на некоторое время в холодильник, чтобы оно немного застыло и стало более удобным для формирования пельменей. Затем приступайте к изготовлению пельменей с вашей любимой начинкой.
Охлаждение теста
После того как тесто проварено, его необходимо охладить перед тем, как начать делать пельмени. Для этого наполните большую миску холодной водой. Выложите вареное тесто из кастрюли в воду и хорошо перемешайте, чтобы тесто равномерно охладилось.
Затем используйте дуршлаг или сито, чтобы удалить лишнюю влагу, оставив только охлажденное тесто. Оставьте тесто на несколько минут в сите, чтобы вода полностью стекла. Затем переложите тесто на чистую поверхность и слегка вытрите его насухо бумажным полотенцем.
Готовое охлажденное тесто готово к использованию для приготовления домашних пельменей. Вы можете приступать к формированию пельменей с любой начинкой по вашему вкусу.
Приготовление начинки
Для начала тщательно промойте и вытрите мясо. Затем нарежьте его на небольшие кубики или используйте мясорубку для измельчения.
Добавьте в мясо приправы по вкусу: соль, перец, лук (можно использовать и порошок лука). Можно также добавить немного чеснока, укропа или петрушки для придания свежести и аромата начинке. Помешивайте ингредиенты в течение нескольких минут или до тех пор, пока все равномерно не смешается.
На этом этапе вы можете пробовать начинку и при необходимости добавлять приправы или специи.
Готовую начинку для пельменей можно использовать сразу или оставить на некоторое время, чтобы все ингредиенты соединились и ароматы впитались друг в друга.
Приступая к формированию пельменей, берите небольшое количество начинки и укладывайте ее аккуратно на центр тестового круга. При этом важно не переборщить с количеством начинки, чтобы пельмени не распадались в процессе варки.
После того, как вы закончили укладывать начинку на тесто, аккуратно скройте пельмени, сворачивая его по полу круга и соединивая края. Убедитесь, что тесто хорошо прилегает друг к другу, чтобы предотвратить выход начинки во время варки.
Готовые пельмени можно сразу же отправлять вариться или замораживать на будущее.
Формирование пельменей
После того, как ваши пельмениное тесто готово, наступает время для формирования самих пельменей.
1. Подготовьте рабочую поверхность — насыпьте немного муки для предотвращения прилипания теста.
2. Вырежьте небольшой кусок теста и разомните его в руках, чтобы сделать его более гибким.
3. Раскатайте тонкую пластину теста с помощью скалки или пельменной машины. Толщина пластинки должна быть примерно 2-3 мм.
4. С помощью кругового выкройщика или стаканчика диаметром около 5-6 см вырежьте круги из пластинки теста.
5. На центр каждого круга положите небольшое количество начинки — мясной или варенье, в зависимости от вида пельменей, который вы делаете.
6. Сложите круг пополам, соединяя края, и тщательно прижмите края пельменя, чтобы они не разошлись во время варки.
7. Продолжайте формировать пельмени до полного использования всего теста и начинки.
8. Готовые пельмени можно сложить в контейнер или на тарелку и заморозить для долгосрочного хранения или приготовления на следующий день.
Теперь вы готовы приготовить вкусные домашние пельмени из свежего заварного теста!
| Полезный совет: |
|---|
| Если у вас есть пельменная машина, используйте ее для формирования пельменей — это значительно ускорит процесс и сделает их форму более равномерной. |
Кипячение пельменей
После того как пельмени сформированы и заполнены начинкой, пришло время кипятить их.
Для этого в большой кастрюле приготовьте достаточное количество подсоленной воды. Обычно на 1 литр воды берут 1-2 столовых ложки соли.
Как только вода закипит, аккуратно опустите пельмени в кипящую воду. Не загружайте сразу много пельменей, иначе они могут прилипнуть друг к другу.
Важно не перекипятить воду и не увеличивать интенсивность кипения — пельмени должны кипеть на среднем огне, чтобы не развариться.
Когда пельмени всплывут, значит, они готовы. Обычно это занимает 7-10 минут.
Используя дуршлаг или шумовку, аккуратно выньте пельмени из кипящей воды, дайте им стекать и немного остыть.
Готовые пельмени можно подавать на стол отдельно или со сметаной, сливочным маслом или соусом по вашему вкусу.
Подача пельменей
Готовые пельмени можно подавать на стол теплыми. Они отлично сочетаются с разнообразными соусами, такими как томатный, грибной или сметанный. Пельмени можно также подать с приправами, такими как тертый сыр, мелко нарезанный зелень или смесь специй.
Для стильной подачи пельменей можно использовать специальную пельменницу или форму для льда. Выкладывайте пельмени на тарелку или блюдце аккуратно, украшая их свежей зеленью или цветами. Это добавит блюду эстетической привлекательности и сделает его еще аппетитнее.
Не забывайте украсить блюдо немного сметаной, которая придаст пельменям еще больше нежности и насыщенности вкуса. Желательно подавать пельмени в компании с свежим овощным салатом или кислыми маринованными огурчиками. Это создаст сбалансированное сочетание вкусов и добавит обеденному столу атмосферу уюта и семейного тепла.
Наслаждение готовыми пельменями
Стол с накрытой красивой скатертью, тарелки, приборы – все установлено, чтобы приступить к трапезе. Пельмени, скрытые под слоем душистого соуса и с добавлением зелени, манят своим великолепным ароматом. Все уже ждут, когда можно будет начать этот угощательный обед или ужин.
Уверенно берем нож и вилку, нашими помощниками в наслаждении этим аппетитным блюдом. Прикладываемся к первому пельменю, ощущая его тактильные характеристики на языке. Приятное сопротивление, довольно нежное, но упругое ощущение влажного теста внутри частично прозрачной, мягкой и нежирной создает соблазнительные эмоции.
Пельмень оказывается достаточно горячим, он словно выкушеывает окружающую атмосферу своими духмяными испарениями. Неожиданно, горячее начинение разбирается на составные части во рту, и ты понимаешь, что выбрал пельменей с идеальным соотношением начинки и теста.
А после выпивания глотка чая или полоски настойки, данный процесс становится просто чудесным. Ты ощутишь себя по настоящему счастливым человеком, который наслаждается едой и прекрасным общением у стола в кругу семьи или друзей.
Наслаждение готовыми пельменями – это настоящее удовольствие, которое приносит радость и умиротворение. Это момент, когда ты погружаешься в мир прекрасного вкуса и наслаждаешься каждым кусочком. Идеальная начинка, нежное тесто и шикарное сочетание ароматов – вот что делает пельменейлюбимым блюдом на различных кухнях мира!